Регистрация
Your shopping cart is empty!
Andrey Ulyanin

Andrey Ulyanin

Тут выращивается только арабские кофейные деревья, но кофе очень разный - в завасимости от местности, поэтому и носит название того штата или округа, где он вырос, например, Мадрас, Майсор. Лучший - майсор Самого высшего качества кофе называется чери и обрабатывается сухим способом, в большинстве случаев вручную. Большая часть (3/4) произведенного в Индии кофе - второго класса. Он называется плантейшен (plantation) и обрабатывается влажным способом. Знатоки его ценят (особенно Майсор) и сравнивют с колумбийским милдс. Бывают сорта А, Б и АБ. Зерна гладкие, одинаковые, ароматные, сине-зеленоватые цвета. 90% сорта А - диаметр 6,65 мм, 70% Б - 6 мм. Прекрасно поджаривается, при этом вздувается, серединная бороздочка остается светлой. Напиток из этого кофе особенно сочный, крепкий, ароматный, несколько кисловатый. Его особенно любят во Франции и в странах Скандинавии. 

Страна тянется с севера на юг вдоль Аннамских гор и восточного побережья Индокитайского полуострова. Климат экваториально-муссонный. За год выпадает осадков 1500-2500 мм, и кое-где и 3000 м. условия для выращивания кофе неплохие. Выращивается арабский сорт - выносливый в зависимости от местности. Арабика, произведенная во Вьетнаме, сравнительно высокого качества. С 1974 года тут выращивается особый сорт, его родина - Куба, который особо ценится за хороший вкус и аромат. Выращенный здесь кофе Coffea excelsia называется шари. Зерна его средней величины, продолговатые, светло-коричневые, со свежим и крепким запахом зелени, который сохраняется даже после поджаривания. Он бывает 1-го и 2-го сортов, в большинстве случаев используется для смесей. От них кофе становится крепким, горьким, немного "пощипывает" язык. Неплохой кофе Coffea robusta выращивается во Вьетнаме. 

Первый кофе завозился в Австралию в период с 1880 по 1926 гг. Кофе выращивался на 500 акрах растянувшихся от Northern New South Wales до Cooktown. Позже территория выращивания кофе расширилась и теперь сконцентрировалась в Tropical North Queensland. В 1900 кофе выращивалось 50-60 фермерами. Множество пионеров этого дела потерпели неудачу. Это продолжалось до 1980-х когда только несколько маленьких плантаций смогли выжить. В 1981 две самых больших плантации общей площатью 120 гектар были объединены в Mareeba. Mareeba переросла в Australia's Coffee Capital. Это позволило производить ей около 80% всей австралийской арабики. Ирригация и механизация были ключевыми факторами в развитии этого производства. 

Это маленькое государство, бывшая английская колония, раположенное на нескольких маленьких островах в Карибском море, издавна выращивает прекрасный кофе, известный под названием блу маунтин (Blue Mountain). Зерна твердые, гладкие имеющие удивительную гармонию вкуса, аромата и кислотности. Очень ценится любителями кофе, но дорогой, так как выращивают его очень мало, меньше 50 тонн в год. К сожалению, на рынке кофе с таким названием появляется больше, чем его производят, поэтому покупатель, ни разу не пробовавший настоящий, может легко обмануться. 

Кофе в эту страну был завезен в начале XIX века и начал экспортироваться в начале XX века. Но он никогда не вносился в список Specialty Coffee, в основном из-за небогатых урожаев и способов обработки. В то время как экспорт других продуктов (бананы, масло, креветки) превосходил кофе по важности. Надежда на повышение качества кофе была ничтожной. Продолжительной отгрузкой низкокачественной Арабики и Робусты, Эквадор смог занять узкую нишу рынка кофе в США и Европе. Но, не смотря на это, выращиванием кофе занимается около 15% земледельцев страны. Эквадор имеет все необходимое для выращивания великолепного кофе. Расположенный между Колумбией и Перу, окруженный горными массивами, обладает большим количеством территорий с отличным климатом, идеальной почвой и высотой над уровнем моря подходящей для культивации кофе. Но хороший кофе может быть загублен в любой момент, начиная от выращивания кофейного дерева, заканчивая приготовлением напитка. Излишняя выдержка при влажной обработке приводит к "переферментации", проливные дожди могут свести на "нет" сушку урожая, недостаточная выдержка при сушке или плохая регулировка оборудования легко могут привести к порче урожая хорошего кофе. Плохо развитая инфраструктура, задержки транспорта, плохие контейнеры (с посторонним запахом) все это прекрасно способствует уничтожению любого хорошего урожая. Департамент сельского хозяйства Эквадора совместно с фермерскими кооперативами пытается повысить уровень образования, технического оснащения и строгое соблюдение стандартов высокого качества. И результаты не замедлили себя показать, теперь Эквадор предлагает кофе хорошего качества. Кофе из Эквадора обладает умеренной кислотностью, легким насыщенным вкусом и недолгим, но выраженным послевкусием. 

Мягкий морской тропический климат этой страны очень пригоден для прихотливых кофейных деревьев, завезенных в эту землю испанцами в 1524-1527 годах. Они завоевали когда-то процветающее малое государство индейцев кускатлан и назвали его именем Спасителя (по-испански - сальвадор). Сальвадорв 1941 вернул себе независимость, но так и остался аграрной страной. Около 2/5 сельскохозяйственной продукции составляет кофе. Его здесь даже в худшие годы производится не менее 200'000 тонн в год. По экспорту кофе Сальвадор в Латинской Америке занимает 4-ое место после Бразилии, Колумбии и Мексики. Сальвадор поставляет в основном сорта арабики влажной обработки (только 6% обрабатывается сухим способом). Хотя он и хорошей кислотности и нежного вкуса, ему заметно недостает свойственного арабике аромата. Кроме того, зерна этого кофе более хрупкий, чем выращенные в Гватемале, словом, немного худшего качества. 

Это немалый (1'285'000 кв. км), красивый и богатый на природные ресурсы край когда-то составлял основную часть большого королевства инков Тауантинсуйу (столица Куско). В 1532-1536 годы Франциско Писарро присоединил его к испанской короне (в 1535 году основал тепершнюю столицу - Лима). Около трети территории составляют горы Анды, заслоняющие страну от Тихого океана. Западные их склоны пустынны, восточные намного плодороднее. Перу издавна выращивает кофе (в большинстве случаев - арабику). Теперь это чуть ли не основной продукт сельского хозяйства, и его производство постоянно раширяется. Самые благоприяные условия для выращивания кофейного дерева - в восточных предгорьях Анд, в низинах и долинах больщих рек - Укаяли и Мараньон, где зимой и летом 24-27° тепла, осадков до 300 мм в год. Кофе в Перу не горький, но особенно ароматный, это влажным способом обработанная арабика. Один из самых распространенных сортов - чанчамая - по названию долины Чанчамая. 

В Центральной Америке больше всех кофе выращивает Мексика - земля древних майя, тольтеков и ацтеков, названная так в честь бога ацтеков Мекситля. Выращиваются здесь только арабские кофейные деревья. Они ратут на высоте 400-1500 м над уровнем моря, в штате Оахака и Чапо на вулканических почвах. Выращивают кофе недалеко от Мехико, на побережье Тихого океана (между Акапулько и Салина-Крус), Мексиканского залива (от порта Веракрус до Тампико). Мексиканский кофе полусветлый, не особенно крепкий, приятно кисловатый. Существует множество сортов. Лучшим считается прима вошд и сорт коатапек (по названию области на юге страны). Большое количество произведенного кофе экспортируется в США. 

Довольно хороший кофе выращивает "остров свободы". Издавна славятся его сорта, называемые по месту выращивания - Ольгин, Гранма, Сантьяго-де-Куба, Гуантанамо. К сожалению, теперь производство кофе, как и другие отрасли хозяйства, на Кубе намного ослабло.  

По-испански "коста-рика" - богатый берег. Это небольшая гористая тропическая страна, открытая Колумбом в 1502 году и названная Новой Картахеной, долгое время (с 1560 по 1821 год) была испанской колонией. Здесь выращивается прекрасный кофе, который покупатели любят за его аромат и своеобразный кисловатый вкус. В большинстве выращивается сорт арабского кофейного дерева. Зерна, как и в Гватемале, ценятся по тому, на какой высоте они вызревали. Лучший кофе вызревает на склонах гор в окрестностях столицы Сан-Хосе. Для Европы предназначаются зерна большие, отборные, сортированные в ручную, для Америки - и большие, и малые, сортированные машинами. 

Наши контакты

8 (916) 205-05-50 (Пн-Пт с 10.00 до 19.00, Сб с 11.00 до 16.00). E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Способы оплаты

  social icon

 

Вы можете оплатить покупки наличными при получении, либо выбрать другой удобный способ оплаты.

S5 Box