Регистрация
Your shopping cart is empty!
Andrey Ulyanin

Andrey Ulyanin

Первым из европейцев на эту землю пигмеев прибыли португальцы. В 1472 году они высадились в устье реки Вурь и дали ей название - река Креветок (Rio dos camaroes). Позже так начали называть всю страну. Но вот уже не одно столетие она славится не креветками, а прекрасным кофе и какао. Тут успешно выращивается и C. robusta и C. arabica (около 30%). Кофе камеруна нежный, ароматный, приятного вкуса, потому что он выращивается на склонах высокогорья Адамава. 

Эта страна приступила к выращиванию кофе сравнительно недавно - в 60-е годы XX века. Заслуга в этом принадлежит южноафриканским фермерам, основавшим здесь первые кофейные плантации. Главные районы производства сосредоточены вдоль границы с Мозамбик. Местный кофе арабика не уступает лучшим кенийским сортам. Он обладает чистым, мягким и фруктовым вкусом, винным послевкусием, отменным ароматом. 

Кофе в эту страну был завезен в начале XX века из соседних государств. В настоящее время высококачественный кофе производится на севере вокруг населенных пунктов Касама, Наконде, Исока и около столицы Лусака. Во многом замбийский кофе напоминает кенийский. 

Кофе арабика выращивается на высокогорных плантациях на высоте 1600-2800 метров над уровнем моря. Высококачественные зерна арабики с высоко кислотностью, богатым вкусом и хорошей насыщенностью собираются на северо-востоке страны, главным образом в областях Восточная Кисаи и Киву. Лучшими сортами кофе арабика считаются Kivu и Itur, выращиваемые около руандо-бурундийской границына большом количестве крошечных плантаций. В наши дни Заир производит около 100 тыс. тонн кофе, но только 10% его экспортируется в связи с высоким потребелением на внутреннем рынке страны. Главными экспортерами заирского кофе являются Германия, Бельгия, Италия, Франция, Швеция. Главным образом вывозится превосходная робуста, по своему вкусу и аромату приближающаяся к арабике, а также очень хорошего качества арабика Киву. В целом заирский кофе - это идеальный баланс кислотности, насыщенности и аромата.

Первым из европейцев ее еще в XV веке посетили португальцы. Они забрали туземцев в рабство, поэтому до XIX столетия побережье Гвинеи было сильно опустошенным и почти необитаемым. Примерно в 1896 году, французы-колонизаторы начали искать здесь алмазы и закладывать плантации. С тех пор и выращивается кофе больше всего выносливого сорта (Coffea robusta) и только несколько сортов арабского (Coffea arabica). Урожай чаще всего обрабатывается сухим способом, поэтому неподжаренные зерна бывают зеленовато-серые с чуть заметным бронзовым оттенком, а сам кофе, хотя и не очень ароматный, но крепкий, кисловатый и несколько горьковат. Лучшие из выращиваемых в Гвинее сортов C. robusta - гаме, киси, инеак. По качеству кофе Гвинеи делится на 7 сортов: граже шуа (только арабика), экстра прима, прима, супериор, куран, лимит, сулимит, иначе говоря, крошки. Первые три сорта делятся еще по величине зерен: длиной 6-8 мм, шириной 6-8 мм. 

В этой небольшой африканской стране кофе внедрили бельгийские колонизаторы в 30-х годах ХХ века. Сегодня кофе занимает важное место в экономике Бурунди, являясь одной из основных экспортных культур. Бурундийский кофе ценят за его аромат, богатый специфический вкус, насыщенность и превосходную кислотность. Здесь выращивают высококачественную арабику. Кофейным производством занимается половина всех крестьянских хозяйств. Лучшим сортом считается кофе, собираемый в районе Нгози на высокогорных плантациях. Это ароматный, с крепким, ярко выраженным вкусом сорт кофе. Бурунди ежегодно собирает до 40 тысяч тонн зерен, постепенно расширяя производство кофе. Бурундийский кофе арабика мокрой обработки классифицируется на семь степеней качества от ААА до ВВВ. Самый качественный кофе (ААА) дает великолепный настой. Кофе низшего качества годится для смешивания.

Почти всю площадь этого государства (1'247'000 кв. км) составляет плоскогорье (Лундское плато), климат - экваториально-муссонный и тропический, так что для роста кофейных деревьев условия самые хорошие. Выращивать кофе в Анголе начали португальцы, которые появились в этом краю еще в 1483 году. По урожайности и экспорту кофе Ангола в 80-90 годах заняла 4-е место в мире: поставляет кофе довольно неплохого качества, выносливого (Coffea robusta) и арабского (Coffea arabica) сортов. Лучшие сорта robusta производятся в области Амбри (порт на севере страны). Этот кофе не такой вкусный и ароматный как арабика, но очень крепкий, поэтому используется для смесей. Из выращиваемой в анголе арабики самые известные сорта кондо и андуло, очень похожи на бразильский сантос.

Китай, может быть, это та страна, откуда начал свое шествие чай. Но эта история о другом - о том, как туда попал кофе. История выращивания кофе в Китае насчитывает менее чем сотню лет, когда французский священник начал выращивать кофейные деревья в долине провиции Юньнань (Yunnan). Не смотря на то, что чай остается предпочитаемым напитком в стране, выращивание кофе продолжалось, хотя и медленными темпами, до середины шестидесятых. В эти годы китайское правительство проявило большую активность и поощрила выращивание культуры арбики на 4000 гектарах. Но, увы, первоначальные надежды улетучились также быстро как и появились, к концу семидесятых под кофе осталось менее 7% площади плантаций. Прошло более десяти лет прежде, чем Китай повторил попытку массового производства кофе. В 1988 в той же провинции Китайское правительство и United Nations Development Program (UNDP) осуществили проект по освоению земель под кофе. При помощи крупнейшей кофейной компании Nestle плантации в Юньнань стали занимать 4000 га в 1995 г. и эта площадь удвоилась к концу 1998. Dong Zhihua, Генеральный Директор Yunnan Coffee Processing Plant и лицо координирующее от UNDP маркетинговые и производственные проекты правительства в Yunnan Coffee Industrial Corporation (YCIC), верят, что количество гектаров под кофейной культурой достигнет 17 000 к концу века и превысит 27 000 гектаров в 2005 году благодаря инициативе Правительства провиции Юньнань, заменяющее нерентабельные культуры на новые. Но когда же потребление кофе в Китае начет стабильно расти? Юньнань дает немногим меньше, чем тонна зерна на гектар и потребление кофе остается около 15 400 тонн в 1996 году. "Не проблема, - говорит Dong Zhihua. - Тогда, когда Вы увидите, что потребление утроилось в течение двенадцати месяцев и превзошло цифру 1996 года, и превышает 12 200 тонн импортированных сырых кофейных зерен." Одна из основных причин пика популярности кофе - частичная реформация экономической системы в восьмидесятых и открытие "дверей" миру. Экономические реформы прошли весьма успешно, средний показатель дохода городского рабочего в 14 раз превышает то, что было 20 лет назад - подвергнувшись новому влиянию Запада, китайцы по-новому оценили свои доходы. За последние десять лет также поразительно вырос уровень образования - 15% населения имеет высшее образование - страна стремительно развивает класс интеллигенции. И что может быть замечательней, как погрузиться в обсуждение бущего Китайской политической системы с чашечкой ароматной Явы? Хотя дни Starbucks на каждом Шанхайском уличном углу - все еще далеко, международные компании кофе Nestle и Maxwell House быстро уловили тенденцию и были среди авангарда Западных компаний вышедших на недавно открывшийся рынок. Их крупные инвестиции в маркетинг и производство в конце восьмидесятых и в начале девяностых увидели почти мгновенное возвращение. "Пять лет назад, говорит г. Донг, Nescafe был словом обозначавшим кофе в Китае". Но Юньнань не сдает позиции, с помощью г. Донга и его сильной команды Yunnan Coffee Processing Plant высоко в горах выше Куньмина, производит обработку кофе. YCIC был основан в 1990, чтобы продвигать кофе Юньнани и - в соответствии с инициативой UNDP - сделать серьезные усовершенствования в области выращивания и обработки зерен. Начав работу только с десятью плантациями в 1996, YCIC - теперь единственный покупатель продукции более чем 100 плантаций области Юньнань - сорок из которых находятся в Simao - главном растущем регионе Китая. С каждым урожаем кофе производится кропотливая работа, чтобы усовершенствовать качество отбираемых зерен - устанавливаются эталоны проверки качества и поддержка производителей как с финансовой стороны, так и новыми технологиями. Сельскохозяйственный Отдел Юньнаньского Университета также работает с производителями кофе, чтобы защитить плантации от вирусов, болезней и вредителей, приводящих к гибели деревьев и потере урожая. Но повышение качества - это только половина дела. В основном в стране пользовались популярностью иностранные напитки, так как это было экзотично и, потом, бытовало мнение, что свой кофе - низкого качества. Единственной областью рынка, которую удерживало кофе провинции Юньнань была "старая гвардия" - те, кто пил это, потому что это дешево. Несмотря на то, что YCIC сумел поднять качество выращенного кофе, всем понятно, что убеждение потребителей нового рынка займет время. "Качество кофе улучшилось и улучшается чрезвычайно," говорит г. Донг. "Кофе, который Вы пьете сегодня отличается от того, который Вы будете пить завтра. Со временем потребитель поймет выгоду более дешевого, но качественного кофе." Но, даже, несмотря на это, международные марки продолжают углублять и укрпелять свои позиции на рынках Пекина, Шанхая и Гуанчжоу, что вынудило YCIC отложить начало запланированного выпуска брэндов быстрорастворимого кофе. Тем временем местное производство сконцентрировалось на производстве фильтров для кофе - область, где зарубежные экспортеры потерпели неудачу - и в планах развитие крепкого экспортного рынка фильтров. В восполнение пренебрежительного отношения к родному кофе, YCIC делает крупные поставки в Азию: Японию, Гонконг, Корею, Тайвань, Индонезию и Сингапур. В Европе существует только один крупный покупатель - Германия. В 1997 году было экспортировано свыше 1000 тонн кофе. Климатические условия провинции Юньнань, высота над уровнем моря и основные географические данные сопоставимы с Индонезией и Колумбией. Таким образом у провинции Юньнань нет никаких причин, чтобы не производить немного первосходного и высококачественного кофе. 

Мокко - первый сорт кофе, о котором узнали европейцы, поэтому кофе с архипелага Вест-Индия в Карибском море они еще долго тоже называли мокко. Хотя туда и были завезены такие же кофейные деревья, какие растут в Йемене, с годами местный климат и состав почвы сделали свое дело, и сегодня на Гаити, Ямайке и в других местах кофе даже близко не похож на настоящий мокко. Так как большая часть йеменского кофе вывозится из порта Ходейда, он так и называется ходейда. Он не такой недоступный, как мокко, но довольно редкий и дорогой. Как правило, употребляется в смесях. Сам ходейда - тоже смесь из лучших йеменских сортов кофе: матари, хейми, яфа, шарки, бурай. Они растут в гористых местах страны на высоте 800 - 2000 метров над уровнем моря. Кофейные деревья плодоносят только 4-5 лет. Самый урожайный сорт - бурай выращивается около Ходейда. С одного дерева за год собирается 16-17 кг зерен. Лучшим считается сорт матари из области Сана. Он очень дорогой, называется "Кофе Лордов", потому что урожай его небольшой. В Йемене кофе собирается осенью. Из корзин он на 3-4 дня высыпается на плоские крыши домов для подсыхания, потом переносится в темное помещение, чтобы "впиталось солнце". После этого он снова держится на солнцепеке, потом вылущивается жерновами, веется плоскими плетенками (его подкидывают вверх, чтобы отсеять мусор), а потом сортируется вручную. Уже обработанный кофе сортируется вручную. По тому, сколько поврежденных зерен, примесей; определяют экстру, 1-3 сорта. Зерна этого кофе довольно мелкие, цвета неспелых маслин, приятного блеска (из-за сухой обработки), поджаренные - матового цвета. Кофе из них необыкновенно сочный, ароматный, с приятным привкусом вина.  

Владения Республики Индонезия охватывает почти весь Малайский архипелаг между Индийским и Тихим океанами: Большие Зондские острова (большая часть Калимантана, Суматры, Сулавеси, Явы и Мадуры), Малые Зондские, Молуккские острова и западная часть Новой Гвинеи (Ириан Джая). Половину площади страны занимают горы, в большинстве - вулканы, из них около 80 действующих. Климат экваториальный, морской, осадков выпадает 2000-4000 мм в год, так что условия для выращивания кофейных деревьев прекрасные. Европейцы начали сюда проникать в начале XVI века (первыми попали на Яву португальцы, а потом голландцы и англичане). Первыми (около 1830 г.) на Яве кофе начали выращивать голландцы. Но вскоре деревья Coffea arabica заболели одним из грибков Uredinales (вызывают болезнь "ржавчина"). Такая же участь постигла Coffea liberica. Успешно прижился и начал давать хороший урожай только выносливый сорт кофе Coffea robusta. Теперь этот сорт выращивается на 90% всех плантаций. Выращенные на плодородной, рыхлой почве архипелага деревья дают совсем другой урожай, нежели его предки в Африке. Зерна индонезийского Coffea robusta круглые, серо-зеленые, матовые. Кофе из них крепкий, ароматный, очень вкусный. На рынке более всего ценится индонезийский виб (wib) кофе. Бывает 1-3 сортов. Чаще всего используется для смесей. 

Наши контакты

8 (916) 205-05-50 (Пн-Пт с 10.00 до 19.00, Сб с 11.00 до 16.00). E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Способы оплаты

  social icon

 

Вы можете оплатить покупки наличными при получении, либо выбрать другой удобный способ оплаты.

S5 Box