Регистрация
Your shopping cart is empty!
Andrey Ulyanin

Andrey Ulyanin

На 4 порции: крепкий кофе по-турецки - 4 чашки сок из 1½ лимона К готовому кофе добавить процеженный сок. Подавать в стаканах.

Только что поджаренные зерна кофе мелко перемалываются, берется ибрик / джезве (небольшая широкодонная посуда с узким горлышком для заваривания кофе) необходимой величины - на 2, 3, 4 или больше чашечек (чашечка 60-70 мл), засыпают в него одну ложечку сахару (на одну чашечку) и заливают водой (3/4 части). Когда вода закипает, засыпают молотый кофе (1-1,5 ложечки на чашечку), помешивают ложечкой и подогревают, пока не поднимется пена, после этого заливается оставшаяся часть воды и снова подогревается до появления пены, но ни в коем случае не доводится до кипения.Необходимо, чтобы огонь был очень слабым: чем медленнее будет подогреваться кофе, тем лучше. Главное своеобразие сваренного по-восточному кофе заключается в его употреблении. Напиток подают к столу прямо в джезве, не разливая по чашкам и не процеживая. Особую роль играет пена, покрывающая кофе сверху: впервую очередь в чашки накладывают именно ее, и лишь потом разливают все остальное. Особенности приготовления кофе по-восточному определили и набор дополнительных принадлежностей (а точнее, их отсутствие). К такому напитку обычно не прилагаются ни сахар (поскольку он уже был добавлен при варке), ни ложки (так как необходимости в них нет). Пьют такой кофе из особых маленьких маленьких чашек емкостью 60-70 мл, получивших название "дмитас". Особый вариант подачи кофе по-восточному - так называемый кофе-комплект, в который входят турка, чашка, блюдце и ложка. Все это подается на небольшом отдельном подносе, при этом слева от чашки ставится сахарница, а справа - стакан воды. Кофе по-восточному можно употреблять и подавать несколько иначе (хотя суть от этого не меняется). Сначала снимают ложкой пену, затем разливают по чашкам кофе и кладут пену сверху. Этикет предписывает подавать гостю такой кофе в чашечке, а слева ставить стакан с холодной водой. 

 

1 способ На 1 порцию: кофе - 7 гр сливки - 20 гр вода - 20 мл Свежемолотый кофе насыпать в турку, залить водой и довести до кипения. Дать два раза вскипеть и снять с огня. Через 2 минуты добавить чайную ложку холодной воды и снова поставить на огонь. После закипания кофе готов. В тослстостенной стакан поместить взбитые сливки и сверху осторожно налить приготовленный кофе. Пожеланию можно добавить 2 капли яичного ликера. 2 способ На 1 порцию: кофе - 1 чашка вино - 1 ст. ложка мороженое - 1 ст. ложка сахар - по вкусу Сварить крепкий кофе, подсластить его. Положить в стакан мороженое и залить горячим вином и горячим кофе.

На 6 порций: кофе мелкого помола - 3 ст. ложки сахарный песок - 6 ст. ложек холодная вода - 6 чашек черный перец - 2 щепотки корица - 2 щепотки розовая вода - 1 ч. ложка (по желанию) В турку положить кофе, сахар, перец и корицу. Смешать, добавить воду и нагревать на слабом огне. Когда пена начнет подниматься, сразу же снять с огня и по каплям добавить розовую воду. Подать горячим, процедив через ситечко.

Капучино (cappuccino) 1 способ На 1 порцию: кофе натуральный - 4 ч. ложка молоко - 2 стакана сахар - 2½ ст. ложки Сварить кофе на молоке и процедитиь в чашечку, отдельно подать сахар. 2 способ На 1 порцию: кофе - 1 чашка ликер "Амаретто" - 20 мл ликер "Самбука" - 20 мл взбитые сливки - по вкусу Смешать ликеры, долить кофе и сверху положить взбитые сливки. 3 способ На 1 порцию: кофе - 1 чашка ликер "Амаретто" - 20 мл кофейное мороженое - 50 г кориандр - 1 зернышко Смешать ликер и кофе. Сверху положить мороженое, украшеное зернышком кориандра. 4 способ На 1 порцию: крепкий горячий кофе - 1 чашка ликер "Амаретто" - 15 г темный ром - 15 г взбитые сливки - 1 ст. ложка Смешать спиртные напитки, добавить кофе, сверху положить взбитые сливки. 5 способ На 1 порцию: горячий кофе - 1 чашка ликер "Амаретто" - 30 мл ликер "Самбука" - 20 мл слегка взбитые сливки - 1 ст. ложка В жаропросной чашке подогреть "Амаретто", добавить горячий кофе и как следует перемешать. Сверху положить взбитые сливки. 6 способ На 1 порцию: кофе - 1 чашка ликер "Гальяно" - 45 мл взбитые сливки - по вкусу вишня - 1 шт. Взбить сливки и ликер в миксере до образования плотной пены. Влить в бокал кофе и заполнить его до верху взбитыми сливками.

Способ 1 Old Bushmills Irish Whiskey - 1 порция крепкий горячий кофе - 1 чашка сахар (сырец) - 1 чайная ложка взбитые сливки - одна десертная ложка (с "горкой") В подогретый высокий стеклянный бокал налить порцию Old Bushmills Irish Whiskey. Добавить сахар и кофе. Сверху выложить сливки. Кофе и сливки не перемешивать. Кто-то не размешивает сахар и он остается на дне. Кто-то добавляет сливки до верха бокала. Кто-то добавляет корицу. Но мне из Ирландии привезли вот такой незатейливый способ приготовления кофе по-ирландски. Приятного аппетита! Способ 2 Ирландский виски - 40 мл крепкий черный кофе - 1 порция тростниковый сахар - 2-3 чайных ложки/кубика свежие сливки 33% жирности - 30 мл Обратите внимание, что настоящий ирландский кофе готовится со свежими сливками и ирландским виски Заварить черный кофе. Нагреть высокие бокалы, плеснув в них немного кипятка. Вылить воду и влить горячий кофе. Добавить 2 ч. л. сахара в бокал и размешать. Добавить виски и снова размешать. Добавить сливки.

 

На 2 порции: густые сливки - ¼ стакана горячий кофе - 1 стакан яичный белок - 2 шт. сахар - по вкусу корица цедра лимона (мелко тертая) Сливки взбить с сахаром и залить на дно кружек (кофейных чашечек) Сваренный КРЕПКИЙ(!) кофе (обязательно молотый), осторожно вливается поверх сливок, отдельно взбивается блок с сахаром по вкусу, взбитая масса выкладывается в кружки, прямо на кофе, далее я пользовался обычной деревянной зубочисткой, в центр кружки (как раз там, где плавает наш белок), опускаем зубочистку и начинаем размешивать МЕДЛЕННО белок круговыми движениями, двигаясь к стенкам кружки, далее сверху кладем немножко мелко тёртой цедры лимона и корицы по вкусу... В общем, кто попробует оценит, я думаю.

 

На 3 порции: молотый кофе - 3 ст. ложки очищенный и измельченный имбирь - 1 небольшой кусок холодная вода - 1½ чашки сахар - 1 ч. ложка Поместить в кофейник-турку, называемый здесь ибрик, все ингредиенты и сварить кофе по-арабски. Разлить в чашечки и подать на стол. Получается крепкий темный напток с кофейно-имбирным ароматом, непривычным для европейца.

На 1 порцию: капучино - 1 чашка ликер "Самбука" - 30 мл Добавить в кофе ликер. Посыпать корицей или шоколадной стружкой и тертой апельсиновой кожурой.

 

Для одной чашечки напитка - 1,5 ложечки кофе мелкого или среднего помола, 0,5 стакана молока или сливок. Кофе засыпать в кофейник, залить водой, подогревать, пока не поднимется пена, снять с огня, процедить, влить молоко или сливки, положить по вкусу сахар и снова подогреть до поднятия пены, вскипятить. Кофе разлить в чашечки и украсить оставшейся пенкой. 

Наши контакты

8 (916) 205-05-50 (Пн-Пт с 10.00 до 19.00, Сб с 11.00 до 16.00). E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Способы оплаты

  social icon

 

Вы можете оплатить покупки наличными при получении, либо выбрать другой удобный способ оплаты.

S5 Box