Регистрация
Your shopping cart is empty!
Andrey Ulyanin

Andrey Ulyanin

Jamaica Blue Mountain - один из самых высокорастущих сортов кофе в мире. Горный хребет Blue Mountaings (Блу Маунтингс) достигает в высоту 2200 метров, а плантации кофе располагаются не ниже 1200 метров над уровнем моря. Район производства кофе - это плантация около 6 тысяч гектаров. Некоторые ямайские производители кофе стремятся выдать свою продукцию за Blue Mountain. Подобным методом пользуются американцы, которые обжаривают свой кофе, называя его Blue Mountain Style (Блу Маунтин Стайл). Внешне похожий на настоящий Blue Mountain, он не имеет ничего общего с настоящим ямайским кофе. На международном рынке Jamaica Blue Mountain практически недоступен: почти 90% его закупает Япония, расходуя на это ежегодно 15 миллионов долларов (данные по состоянию на 1999 год). Остальное поступает в Англию и США. Jamaica Blue Mountain отгружается в 70-килограммовых бочках. На вывоз этого кофе департамент кофейной отрасли выдает сертификат, удостоверяющий его подлинность. Среди знатоков кофе существует твердое убеждение в том, что выдающиеся качества этого сорта - не более чем миф, способствующий удовлетворению человеческого тщеславия и снобизма. 

Колумбийски кофе в больших количествах продают на рынках всего мира. Можно даже сказать, что "колумбийский кофе" стал синонимом "хорошему кофе". Но это верно лишь отчасти. Вкус колумбийского кофе сбалансирован, кофе обладает хорошей крепостью, кислинкой и ароматом. Но всё это, как не странно, скучновато. Скорее всего, кофе из Колумбии, который Вы сможете найти на полках любого супермаркета, будет простеньким и почти не оставит послевкусия. Это что же, получается, что нет хорошего колумбийского кофе? Конечно же, есть. Просто надо постараться его найти. Хороший колумбийский кофе редко продается просто под названием "Supremo" или "Excelso". В названии будет также указано имя того региона, в котором кофе был выращен. Многие специалисты считают систему классификации кофе, которая принята в Колумбии, устаревшей. В других странах Центральной и Южной Америки кофе сортируют не по размеру зерен, а по высоте кофейной плантации. Зерна сортов "Supremo" и "Excelso" размером не больше отверстия в сите. Но это ещё не говорит о том, что из зерен большего размера напиток получится намного вкуснее. На самом деле, сочетание различных по размеру зерен может улучшить вкусовые качества кофе (но не обязательно). Но обычно о кофе судят не по величине зерна, а по вкусу напитка. Кофе "Huila Excelso" cчитается одним из лучших колумбийских сортов. Его выращивают в районе Хула. Этот кофе обладает неярко выраженным фруктовым привкусом и легкой консистенцией. 

Ферма Гавайского Kona-Moki Ферма Моки находится на побережье Гавайев, на возвышенности 2000 футов. Возвышенность обеспечивает идеальное количество дождевой воды и солнца для созревания. Вулканические почвы питают деревья кофе и обеспечивают великолепный дренаж для корней. Свыше ста лет эта ферма являлась маленьким частным хозяйством. К сожалению, вдова фермера была неспособна поддерживать ферму и в течение 1980-ых и 90-ых плантации находились в небрежном состоянии. В январе 2000 Вивиан и Роджер Риттенхаус (Vivian and Roger Rittenhouse) купили ферму, воплощая свою мечту иметь собственность на Гавайях и стать частью разнообразной культуры и экономики острова. Из-за состояния фермы на время покупки, Риттенхаус принял решение удалить большинство существующих деревьев и посадить новые. Вивиан и Роджерс оставили около 50 деревьев, которым 100 лет, чтобы использовать их как семеной фонд в будущем. Теперь Kona - это кофе c "характером" острова. Кофе Роджера чрезвычайно хорошо подготовлен, что показывает осторожность в процессе сбора урожая и помола. Вкус умеренный, мягкий. Ощущается привкус грецкого ореха или ореха Макадемия (macademia). Это происходит из-за наличия в кофейных зернах соответствующих липидов, что делает сорт некоторым образом сенсационым. Есть намеки на специи, великолепная кислотность, которая указывает на более высокое возвышение фермы по сравнению с другими кофе Kona. 

Эфиопия — колыбель кофе. По легенде именно в этой стране на горных равнинах района Харэр (или Харэри) был обнаружен кофе. На амхарском языке — государственном языке Эфиопии — кофе звучит как "бан" или "бани", а выращивать его начали в районе Каффа. Поэтому вполне вероятно, что "сoffee вean" (англ. "кофейное зерно") произошло от искаженного "кaffa вun" (амхарск. "кофе из района Каффа"). До сих пор жители собирают кофе с дикорастущих кофейных деревьев. Кофейные зерна в Эфиопии обрабатывают и сухим, и влажным способом. Как правило, сорта, прошедшие сухую обработку, отличаются еривкусом дичи и терпкостью. Эфиопский кофе имеет очень разнообразную вкусовую гамму — в нём можно различить оттенки лимона, шоколада, вина, цветочный привкус, нежный и мягкий ароматический букет. Зерна кофе "Harar" бывают удлинённой или округлой формы. Этот сорт широко известен благодаря знаменитому винному привкусу. "Harar" отличается насыщенным вкусом с нотками голубики или абрикоса. Он может оставлять цветочное послевкусие, отдавать жасминовым чаем, базиликом, клёном, кожей и специями. Другими словами, настоящий кофе сорта "Harar" заключает в себе все ароматы, которыми пахнет арабский рынок. Но отличительная черта кофе "Harar" — его разнообразие и непостоянство. Кофе этого сорта каждый год получается разного вкуса. Вкус варьируется даже от плантации к плантации. Но и это ещё не всё — кофе "Harar" урожая одного года, собранный на одной плантации может отличаться по вкусу даже если его просто хранили в разных мешках. 

В течение многих лет кофе Сальвадора имел незаслуженно плохую репутацию на международных рынках. Основной причиной этого была неспособность продавцов доставить покупателям кофе выского качества, виной чему нестабильная политическая ситуация в Сальвадоре. В Сальвадоре торговля кофе, как, впрочем, и само правительство, находилось под властью правящей элиты — кучки богатых семей, которые владели многими кофейными плантациями. Сальвадор всегда склонялся больше к правым силам. Но демократическое движение и десятилетия гражданской войны многое изменили. В частности, эти изменения нашли отражение в качестве кофе. Вместо промышленных кофейных смесей низкого качества теперь в Сальвадоре производят хороший кофе, который выращивают в различных регионах кооперативы фермеров или отдельные плантаторы. Все условия в Сальвадоре благоприятствуют выращиванию кофе — почва, высота плантаций, климат. Кофе "El Salvador Chalatenango" за последние несколько лет завоевал признание на рынке. Его выращивают на равнинах Лос Плейнс, которые находятся на высоте 5 500 футов над уровнем моря. В течение всего года климат на равнинах остается прохладным, почва хорошо впитывает влагу, плантации находятся в тени деревьев. Этот кофе выращивают из 100%-ой бурбонской арабики. Но тем не менее на мешках кофе "El Salvador Chalatenango" не ставят пометку "Organic". За кофейными деревьями ухажывают вручную, кофейные зерна обрабатывают влажным способом, а затем высушивают их под солнцем. Кофе "El Salvador Chalatenango" богат всевозможными ароматами, например, его отличает сладковато-цветочный аромат с привкусом какао. Во рту остается цветочное послевкусие с хорошо различимым фруктовым привкусом. Напиток получается густым и сладковатым. По мере того как кофе остывает в кружке у него появляется очень приятный мягкий привкус миндаля. 

Один из самых лучших в мире видов кофе. Выращенный на склонах Анд на высоте 1500-1800 м над уровнем моря, обладает тонким ярко выраженным ароматом и мягким, слегка винным вкусом. Настой крепкий средней кислотности. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. 

Ява, где в настоящее время производят до 12% всего индонезийского кофе, была первым островом за пределами исламского мира, на который голландцы завезли кофейные деревья. На Яве есть кофе с государственных плантаций — "Government Estate" и частных — "Private Estate". К государственным кофейным плантациям относятся шесть кофейных ферм, которые были созданы еще голландскими колонизаторами — Джампит (Djampit), Панкур (Pankur), Каюмас (Kayumas) и Блаван (Blawan). Кофе, который на них выращивают, характеризуется высокой кислотностью, несколько водянистой консистенцией, прекрасными вкусовыми качествами и оттенками. Кофе с государственных плантаций пользуется лучшей репутацией, нежели с частных. Однако стоит отметить, что кофе "Blawan" по своим вкусовым качествам не очень отличается от того же "Kayumas". Кофе всех индонезийских сортов славится цельностью вкусовой палитры. Напиток из кофе "Blawan" получается густым, с едва уловимым земляным привкусом. Если зерна не были пережарены, то он будет оставлять послевкусие горько-сладкого шоколада. "Намек" на вкус грибов делает неотразимым кофе "Blawan". 

Кофе "Bali Shinzan Arabica" с индонезийского острова Бали раньше продавали исключительно Японии. И, может быть, только изменениям в мировой экономике мы обязаны тому, что балийский кофе начали по эксклюзивному контракту поставлять в США. Кофе "Bali Shinzan Arabica" обладает удивительным вкусом и качеством. Кофейные зерна также, как и на соседних островах Ява, Восточный Тимор и Папуа-Новая Гвинея, обрабатывают влажным способом. Настой получается классическим, без посторонних запахов и очень мягким. Он характеризуется несколько водянистой консистенцией, прекрасными вкусовыми качествами и оттенками. Можно провести некую параллель между балийским кофе "Bali Shinzan Arabica" и историей самого острова Бали — и тот, и другой отличаются от всего индонезийского. В 1900 г. голландцы полностью завоевали остров. Во время второй мировой войны остров оккупировали японцы. Затем Бали стал индонезийской провинцией, но острову удалось сохранить свою собственную, не похожую ни на что балийскую культуру. Также и кофе "Bali Shinzan Arabica" — он не похож на тот, который выращивают в Индонезии. Кофе, в основном, выращивают на востоке страны. Раньше его упаковывали в такие же коробки, в какие упаковывают кофе с Ямайки. Сейчас балийский кофе "Bali Shinzan Arabica" поставляют в 40-ка и 100-фунтовых джутовых мешках. В 2003 г. урожай кофе "Bali Shinzan Arabica" на Бали удался на славу — кофейные зерна получились намного лучше, чем в предыдущие годы. Цвет кофе, сваренный из "Bali Shinzan Arabica", получается намного ярче, чем из всех других индонезийских сортов. От него во рту остается приятное сладковатое послевкусие хурмы. Напиток пахнет гвоздикой и ямайским перцем. 

Сорт кофе Внешний вид зерен Цвет

Coffea Canephora Pierre (Робуста)

Ангольский
(2BB)
Мелкие, неоднородные по размеру, форме, цвету; встречаются сплющенные зерна. Коричневато-желтый с серым оттенком.
Кот д'Ивуар Средние, однородные по форме, цвету и размеру. Коричневато-желтый.
Бразильский
(Сантос №1-4)
Мелкие, однородные по окраске, форме, размерам; вогнутые с плоской поверхностью. Светло-желтый с зеленоватым оттенком.
Бразильский
(Парана №4)
Близки к Сантос, но несколько крупнее. Желтовато-зеленый.
Вьетнамский Мелкие, неоднородные по размеру, цвету и форме; встречаются давленные. Коричневато-зеленый с матовым оттенком.
Шари Мелкие, округло-вздутые, ракушко-образные, пестроокрашенные. От желтого до коричневато-зеленого разных оттенков.
Гвинейский
(Сюпериор)
Пестрые по окраске и неравномерные по размеру, ракушкообразной формы. От коричневатого до зеленовато-желтого.
Эфиопский
(Джимма)
Средних размеров, однородные по форме, окраске, величине, форма удлиненная, слегка вздутая. От синевато-зеленого до желтого.
Индийский
(Черри AB, PB)
Средние, однородные, с гладкой поверхностью. Зеленовато-коричневый.
Индонезийский Средние, однородные по форме, величине и цвету. От зеленовато-коричневого до желтоватого.
Камерунский Средние и мелкие, однородные, встречаются давленные. Коричневато-зеленый.
Кенийский Средние, неоднородные и весьма пестрые по размеру, цвету и форме. От желтовато- до зеленовато-коричневого.
Мадагаскарский Средние и мелкие, неоднородные, пестрые по форме, размеру и цвету. Желтовато-коричневый с зеленым оттенком.
Мозамбикский Средние и мелкие, неоднородные по форме, размеру и цвету. Желтовато-коричневый с зеленым оттенком.
Танзанийский Средние и мелкие, неоднородные по составу. Желтовато-коричневый с зеленым оттенком.
Эфиопский
Харар, Гимби-4
Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. Серовато-зеленый с серым оттенком.
Сорт кофе Внешний вид зерен Цвет

Coffea Arabica Linney (Арабика)

Вьетнамский Средних размеров, неоднородные по величине и окраске. Форма зерен плоская и круглая. Светло-желтый с зеленоватым оттенком.
Гватемальский Крупные, продолговатые, однородные по форме и цвету, слегка округлой формы. Светло-зеленый с серовато-синим оттенком.
Индийский Черри Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. Светло-зеленый с серым оттенком.
Плантейшн Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. Светлый с серым оттенком или светло-зеленый.
Индонезийский Светлые, однородные, слегка вогнутые. Светло-зеленый.
Йеменский
(Ходейда)
Мелкие, неоднородные по величине и форме, пестрые по окраске, кругловатые, правильной формы. От оливково- до коричневато-зеленого.
Камерунский Средних размеров, с шероховатой поверхностью, однородные по форме, окраске и величине. Зеленый с серым оттенком.
Кенийский Крупные, удлиненные, красивые, однородные по форме, размерам, окраске. От синевато- до темно-зеленого.
Колумбийский
(Меделлин)
Крупные, удлиненные, с гладкой полированной плоской поверхностью, однородные по форме, размеру и цвету. От светло- до темно-зеленого с сероватым оттенком.
Коста-Риканский Крупные, мытые, однородные по форме, размеру, цвету, слегка округлой формы. Зеленовато-синий.
Мексиканский
Прима Вошд
Крупные, мытые, однородные с гладкой поверхностью. Серовато-зеленый.
Прима Лавадо Крупные, однородные, с гладкой и полированной поверхностью. Светло-зеленый с сероватым оттенком.
Никарагуанский Средние, однородные, с гладкой поверхностью, вогнутые. Светло-зеленый с сероватым оттенком.
Перуанский
(Лавадо)
Крупные, однородные, с гладкой поверхностью. Зеленовато-синий.
Пуэрто-Риканский Крупные. От серо-синего до темно-зеленовато-синего.
Руандский Средние, неоднородные, форма слегка удлиненная. Серовато-зеленый с матовым оттенком.
Танзанийский Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма слегка удлиненная. Серовато-зеленый с матовым оттенком.
Таганьикский Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма заметно удлиненная. Серовато-зеленый.
Эфиопский
Харар, Гимби-4
Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. Серовато-зеленый с серым оттенком.

Наши контакты

8 (916) 205-05-50 (Пн-Пт с 10.00 до 19.00, Сб с 11.00 до 16.00). E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Способы оплаты

  social icon

 

Вы можете оплатить покупки наличными при получении, либо выбрать другой удобный способ оплаты.

S5 Box